Sublim Foods, c’est un panier de fruits 2.0 pour simplifier la vie des professionnels de la restauration tels que les cafés, bars et salons de thé. Ces fruits à réhydrater peuvent en effet être utilisés dans diverses préparations savoureuses. Smoothies, smoothie bowls, milkshakes, cocktails, desserts ou glaces sont ainsi réalisés en un tour de main !
Préparer un smoothie est souvent compliqué. Il faut une grande variété de fruits frais, du matériel et … du temps. Forts de ce constat, Rémi et Benjamin – grands amateurs de ladite boisson – ont imaginé une aide culinaire 100% purs fruits pour les établissements RHF1 : un sachet, de l’eau et hop, un délicieux
smoothie ! C’est ainsi que Sublim Foods a vu le jour en 2020.
1 Restauration Hors Foyers
Un processus de fabrication qui conserve les nutriments
La technologie de Sublim Foods est basée sur la sublimation. Benjamin précise : “Les fruits sont lavés, pelés, découpés et congelés. Leur eau est ensuite délicatement retirée par sublimation : un procédé physique qui consiste à la faire passer directement de l’état solide à l’état gazeux. Comme les fruits ne sont jamais exposés à des températures élevées et destructrices, ils conservent toutes leurs qualités gustatives et leurs nutriments“.
Leur poids a cependant été divisé par 8 et leur volume par 3 puisqu’ils ont perdu 95 à 98% de leur eau ! Un atout de taille pour le transport et le stockage !
Ils sont ensuite réduits à l’état de poudre pour faciliter leur réhydratation, sans additif ni sucre ajouté. Pour preuve leur Nutri-Score est de A !
5 recettes pour varier les plaisirs
Pour satisfaire tous les gourmands, Rémi et Benjamin ont imaginé 5 recettes saines et riches en fibres :
- Mellow Yellow : banane, mangue et fruit de la passion pour réveiller son corps.
- Clean Green : kiwi, ananas et banane pour se revigorer après l’effort.
- Cool Pink : fraise, banane et framboise pour s’offrir un goûter sain.
- Golden orange : abricot, banane et fraise pour profiter d’une parenthèse douceur.
- Deep red : fraise, myrtille, cassis, framboise et banane pour renforcer ses défenses.
Ces assemblages de fruits prêts à l’emploi permettent à leurs clients de laisser libre cours à leur imagination en y ajoutant d’autres ingrédients ou de s’inspirer des recettes du cook book en ligne.
Des sachets individuels aux couleurs acidulées
Leurs recettes mises au point, Rémi et Benjamin se sont mis en quête de l’entreprise qui pourrait leur proposer des bobines d’emballage répondant à leurs exigences, avec un bon rapport qualité/prix.
ePac a su leur proposer des sachets individuels parfaitement hermétiques en PET MET avec les bons films barrières pour supporter l’acidité de leurs produits et en préserver la qualité. Romain, leur interlocuteur, s’est également assuré que les contraintes techniques de l’entreprise chargée du conditionnement étaient bien prises en compte.
Benjamin témoigne : “Nous avons tout de suite eu un excellent contact avec Romain, qui a été très réactif. L’impression numérique par ePac nous offre beaucoup de souplesse : elle nous permet de faire évoluer nos packagings en fonction des recettes, de la taille des sachets, des réglementations…“
D’ailleurs, Rémi et Benjamin viennent de lancer des sachets de 2kg refermables, qui correspondent environ à 80 smoothies, pour répondre à la demande croissante d’une clientèle conquise par leurs Sublim produits !
Si vous envisagez de créer un emballage pour votre marque, n’hésitez pas à nous contacter. Nous serions ravis de voir comment ePac peut vous aider.
