Chipizh sind in der Bretagne (Frankreich) aus Pontivy Kartoffeln mit dem Know-How eines Ortsansässigen gefertigte Kartoffelchips, die Guérande Salz verfeinert wurden
Nachdem Brewen Duneau mehr als 12 Jahre in Barcelona verbrachte, entschloss er sich, zurück zu seinen Wurzeln nach La Baule, einem wunderschönen Badeort in der südlichen Bretagne, zu kehren und Lebensmittel zu fördern, die die Region repräsentieren.
Als Liebhaber von pikantem Essen verspürte er eine nostalgische Sehnsucht nach den Kartoffelchips, die seine Großmutter für ihn gemacht hatte. Er entschloss sich, diesen Snack aus seiner Kindheit zu rekonstruieren und arbeitete sechs Monate lang an dieser Idee. Als er dann einen soliden Geschäftsplan entwickelt hatte hatte, richtete er eine Produktionsstätte für die Chips in Guérande, einer mittelalterlichen Stadt in den Salzgärten von Westfrankreich, ein.
Eine zur Gänze von Hand gefertigte Produktionslinie
Duneau entwickelte das perfekte Rezept für seine Chips, das Erinnerungen an seine Kindheit weckte. Und das Geheimnis hinter dem einzigartigem Geschmack von Chipizh? “Sie bestehen zu 70% aus Kartoffeln, zu 29% aus Sonnenblumenöl und sind einem Hauch Guérade-Salz versehen”, so Duneau.
“Die Kartoffelscheiben werden vor dem Kochvorgang nicht blanchiert. Sie werden in einem Kessel gekocht und von Hand gesalzen, um ausreichend Geschmack zu erhalten und ohne dabei zu vergällen”, erklärt er.
Er arbeitete bewusst an einem Fertigungsprozess, bei dem weder Palmöl und noch künstliche Geschmacksstoffe eingesetzt werden.
Das Ergebnis? Köstliche Chips aus der Bretagne.
So kam es zum Namen Chipizh: Die Bretagne wird auf Bretonisch auch Breizh genannt. Duneau versuchte sich an einem Wortspiel mit den Wörtern “Chips” und “Breizh”, dem Namen seiner geliebten Heimat.
Und dann hatte er einen Geistesblitz: Chipizh!
Exklusive lokale Partnerschaften
Duneau bezieht seine Kartoffeln bei einem hiesigen Bauern, der sich auf den Anbau von traditionellen Kartoffelsorten spezialisiert hat und die zudem der Schlüssel zum Erfolg von Chipizh sind. Das Salz für seine Chips stammt von einem Salzbauern aus der Region, der ein manuelles Salzgewinnungsverfahren anwendet, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Chipizh wird in Supermärkten, Hotels, Pubs, Zeltplätzen, Käsereien, Feinkostläden und Kellereien im Radius von 100 km verkauft, sowie im Raum Nantes, Vannes, Pornic und Guérande. Er vertreibt seine Produkte sogar bis nach Litauen!
Er plant zudem eine eCommerce Seite, um Chipsliebhaber auf der ganzen Welt zu bedienen.
Verpackung im richtigen Blauton – Dank ePac
Duneau hatte die perfekten Chips entwickelt, jedoch fehlte ihm noch die perfekte Chipsverpackung.
Ein guter Freund empfahl ihm ePac. Er war auf der Suche nach einem Partner, der in der Lage ist, hochwertige Chipsverpackungen herzustellen, die über die Barriereeigenschaften verfügen, die wesentlich für die Erhaltung des Geschmacks sind. Der ePac Standort in Lyon, Frankreich, erfüllte diese Anforderungen. Seither hat ePac schon 5 Bestellungen für Rollenmaterial innerhalb von wenigen Monaten abgewickelt.
“Ich schätze die Zusammenarbeit mit ePac sehr, da sie genau auf meine Anforderungen eingegangen sind– insbesondere auf den besonderen Blauton. Sie boten mir ein leichtes, mattes Premium-Material aus BOPP/METBOPP mit hohen Barriereeigenschaften an, das den Beuteln eine angenehme Haptik verleiht. Eine soft-touch Haptik. Abgesehen davon konnten wir kleine Mengen innerhalb kürzester Zeit zu einem attraktiven Preis drucken lassen – was absolut wichtig ist, wenn sich ein Unternehmen noch in den Kinderschuhen befindet”, so Duneau.
Wie sieht die Zukunft für Chipizh aus?
Die Nachfrage nach Chipizh ist hoch und Duneau plant bereits, eine Maschine einzusetzen, die es ihm ermöglicht, die Produktion bis zum Sommer zu vervierfachen. Und angesichts des Online-Shops, der sich gerade in Arbeit befindet, rechnet er nicht damit, dass die Nachfrage in absehbarer Zeit nachlässt.
